ANÁLISIS COMPARATIVO DE CONCEPTOS DE CALIDAD

Visualizar o descargar documento pdf:

https://drive.google.com/open?id=1yw07g-M23zOUevFeki92NqdLOGdSXcix

Reflexión cultural durante la pandemia:

https://drive.google.com/open?id=1NflFgWJbs4flRaEgU4F4qeGiQweAEZHY

Opinión personal:

Comportamiento colectivo de cara a la solución de problemas sociales

Los protocolos sociales arraigados en la cultura japonesa desde hace cientos de años han permitido que el avance del covid-19 tenga una propagación lineal, y en cierta forma controlada en comparación con el avance que ha presentado en la mayoría de poblaciones del mundo, esta nación ha sufrido muchos contratiempos y dificultades a lo largo del tiempo, entre ellas se encuentran los temblores y terremotos por la ubicación geográfica que posee, pero esto no afecta de forma significativa su desarrollo, de cara a las problemáticas que presentan como país, Japón posee una cultura de bienestar colectivo en la que cada ciudadano confía en otro y tiene la certeza de que será protegido, de la misma forma en la que ofrecen respeto y solidaridad saben que serán correspondidos.

Este tipo de comportamiento colectivo es lo que como pueblo ecuatoriano nos hace falta, pues la desconfianza es el pan de todos los días, resultado de la experiencia y el comportamiento de los que hemos sido testigos desde muy pequeños, lo que debemos hacer para mejorar como sociedad y para poder superar ésta pandemia y las futuras problemáticas sociales que se presentarán, es cambiar el comportamiento que tenemos iniciando desde nuestros círculos sociales, siendo honestos, respetuosos y considerados con las personas que nos rodean, en todos los aspectos que tengamos la posibilidad de hacerlo, sin importar la situación para así poder generar una gran diferencia en las futuras generaciones.

Ejemplo de procesos de calidad:

https://www.youtube.com/watch?v=_VLcFPhIbv0

Procesos de control de calidad para preparación de alimentos:

1. Unión medica cuenta con personal capacitado para la manipulación de alimentos y una selección de materia prima fresca.

2. Ofrece alimentos aptos para el consumo de pacientes donde se mantenga las propiedades nutricionales de los alimentos en condiciones higiénicas adecuadas.

3. Utilizan herramientas de protección para garantizar preparaciones libres de contaminación.

4. Cuidan al detalle el proceso de preparación de los platos pues cuentan con una encargada de cocina y una nutricionista.

5. Diariamente realizan recetas rotativas supervisadas y que están bajo prescripción médica, pues se elaboran dietas según las patologías que presentan los distintos pacientes.

6. Cuentan con varios puntos críticos de control de higiene e inocuidad de los alimentos en los que se realiza selección de materia prima apta para el consumo, higienización de los alimentos, y supervisión durante todo el proceso de preparación.

7. Se detalla el proceso de preparación de dietas que se sigue habitualmente y consiste de:

• Lavado de alimentos

• Pelado de alimentos

• Segundo lavado para eliminar cualquier contaminante

• Se pican los alimentos en cortes pequeños para visualizar cualquier partícula no deseada.

• Aclarando de esta forma que todos los alimentos están limpios y aptos para un consumo seguro por parte de los pacientes,

8. Para finalizar el proceso de preparación de las dietas se colocan los alimentos servidos en bandejas herméticas, que mantienen la temperatura de los mismos y son llevados hacia los pacientes.

9. Todo el proceso se realiza bajo condiciones higiénicas en las que el personal debe cumplir con uso de equipo de bioseguridad, es decir guantes, mascarillas y gorros.

A lo largo de todo el video recalcan el valor de los controles de calidad que poseen, dejando claro que las preparaciones son seguras, con alimentos sanos y que todos los procesos se encuentran monitoreados constantemente para brindar asi la mejor calidad y seguridad para cada uno de los requerimientos de los pacientes.

De igual forma brindan seguridad a sus clientes, pues cuentan con personal que ha sido capacitado tanto para la preparación de alimentos como para atender a los requerimientos nutricionales diarios de cada paciente sin dejar cabos sueltos que podrían ser de gran riesgo si no se realiza un control adecuado.

Por último y un paso sumamente esencial es dejar los alimentos fuera del alcance de contaminantes externos que podrían dañar todo el proceso de preparación, es envolverlos de forma hermética, esto es muy importante pues en el proceso de transporte los alimentos podrían entrar en contacto con agentes nocivos para la salud.